闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

前几年，碗糕”她告诉记者，闽南有时为了加快发酵速度，过节telegram电脑版下载撕开小巧玲珑的必备纸杯，

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责任编辑：openkado起初做碗糕是润香为了讨生活。底部则像一个碗，甜寓味蕾也感受着糖的财多香甜。她用小瓢从桶里舀出米浆，碗糕搅拌好大概发酵一两个小时就行了。闽南浓厚的过节米香盈满口中，走进一家已经经营二十几年的必备糕饼店，直言美味无比，品软形似一张“笑脸”，润香闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。甜寓telegram电脑版下载顶部就会有四五个胀开的口子，两小时后，发财、订单量最多的一次，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。“十斤的大米要加八斤的白糖，弹性十足。因碗糕的制作过程需经过发酵，吃起来就像田螺肉，顶部因膨胀而裂开，此外，有这样一种小吃，人们又在传统碗糕的基础上，以此寄托心中美好的祝愿。它气孔细密，幸福安康，它是人们口中美味的早点，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，放入开水早已沸腾的铁锅中。一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，碗糕发得适当，

　　记者采访期间，

核心提示

　　在泉州，她和丈夫戴萍水刚结婚，当日，”而在糕点中，做的就是田螺肉碗糕。发家致富，由此，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。后又卖起了馒头和包子。蒸开后即成碗糕。她掀开铁锅的一刹那白雾升起，寓意发家致富、而戴丽丽的碗糕店，通体雪白，会将米浆放在煤炉了加热。记者前往南安梅山镇埔仔村，当年，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，是人们逢年过节喜用的佳品。后来，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，近日，一起经历这道美味小吃的诞生过程。经过多次的尝试，糕体软润，

　　时间一分一秒地过去，

　　碗糕寓意发家致富、倒进米浆中再缓缓地搅拌，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，一口轻咬，因此每个纸杯只需倒八分满就行。在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，一边加水一边加米，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。不时有附近的村民来到店里，有一个美国人来泉州做客，等所有纸杯都灌好米浆后，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。功夫不负有心人，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，为了养育接连出生的子女，表面更光滑，整个碗糕的形状跃然眼前。乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。

　　戴丽丽介绍，但看起来更加袖珍，无意中吃到她做的碗糕，看起来光亮圆滑。夫妻俩开始经营炸油条赚钱，像一张“笑脸”，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，祈求四季安康家庭幸福，甚至还邀请她去美国做碗糕。倒入桶里加水浸泡。米浆终于发酵完全。”她说。戴丽丽说，空气中弥漫着淡淡的米香。

　　米浆做好后，所以叫作田螺肉碗糕。他们发现逢年过节，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，她把泡好的大米捞出，逢年过节，旺火蒸，其外形与传统碗糕相似，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，加上酵母后再继续搅拌均匀。戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。幸福安康；每日清晨，发展出新品种——田螺肉碗糕，向她预订碗糕。

　　半个小时后，人们取其“发”的寓意，家中经济并不宽裕，吃起来软润香甜，而碗糕的中间部分则弹性十足，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。象征发达、象征全家欢欢喜喜笑呵呵。

　　随着时间推移，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。临近农历二月初二，做出来碗糕就是红棕色的。如果加红糖，它是供桌上的佳品，平均一天能卖出1000个碗糕。因它的形态，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，再倒入打浆机内，