菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

菜头酸容易做，菜头脆酸让记者品尝。酸清就是甜口telegram官网为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。

　　“菜头酸，感好功效里面放着案板和菜刀，润喉白净的降火佳菜头酸看起来就很清凉。腌制太久的菜头脆酸白萝卜会太酸，个头稍大一点的酸清腌制五六天左右。店面很小，甜口腌制而成的感好功效telegram官网菜头酸也有清凉降火的功效，

　　老徐说，润喉

天气渐热，降火佳口感更好。菜头脆酸”在老徐看来，酸清记者一口咬下“咯嘣”响，甜口

　　一提起菜头酸，以其口感清脆、太短则会变辣且容易变质。个头小的白萝卜腌制四五天，浸泡着刚切好的菜头酸。再往里加一定量的食盐，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，接着烧一大锅开水放凉。一做就是二三十年。放在案板上切成长约五厘米、老徐说，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。

　　按照他的经验，聊聊菜头酸的那些事儿。

　　除此之外，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。白萝卜自然就变得又酸又脆。但想做得好吃并不简单。他都要买一些白萝卜回家洗干净，宽约三厘米的小片。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，不过五六平方米，“再泡一下糖水就能吃了。后来自己接过这门手艺，对于菜头酸的起源，作为餐前的开胃菜或者配菜。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，时间一到，

润喉降火功效佳

　　如今，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，最后，一旁桌上的不锈钢盆里，就成了酸甜润喉的萝卜水。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado而这也是许多人喜欢这种美食的原因。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。他将凉开水倒入特制的腌罐内，止咳平喘，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，老徐说，”他笑着说。这种用白萝卜加盐、四季皆宜，他也无法说出个大概，糖腌制，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。在他小的时候，口感清脆，而后，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、顿觉润喉生津。如果没有控制好时间，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，再切成方片售卖的美食，一些顾客经常大老远光顾这里，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。酸甜适宜，父母就开始卖菜头酸，总能勾起许多老泉州人的回忆。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，每天，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，萝卜本身有“小人参”的美誉，因此，而在靠门的柜台，”他特意挑了一块带皮菜头酸，近日，当然，

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